La Cebada Tiene Gluten. El gluten y por tanto la gliadina se encuentran en mayor cantidad en el trigo y el centeno que en la cebada siendo escaso su contenido en la avena y otros cereales La glutenina es rica en lisina uno de los aminoácidos esenciales.
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Aunque su nombre puede dar lugar a error al incluir en una de sus denominaciones la palabra “trigo” el alforfón no contiene nada de gluten Es.
Tabla orientativa Alimentos con y sin gluten
El gluten es una proteína hallada en las semillas de algunos cereales como la cebada el trigo espelta centeno triticale y algunas variedades de la avena El grano de los cereales con gluten.
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El extracto se hace generalmente de cebada un cereal que contiene gluten El centeno y el trigo también lo contienen Para las personas que tienen sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca evitar la mayoría o todos los alimentos con gluten es muy importante para mantener la salud y evitar complicaciones potencialmente mortales.
¿Está la cebada libre de gluten? inNaturale
y podemos encontrar que es una proteína contenida en la mayoría de los cereales (trigo avena cebada centeno Espelta Kamut Seitán y Cuscús) lo que hace que las personas que deseen eliminar el gluten de su dieta ya sea por celiaquía o por que quieren probar la Dieta GFCFSF con sus niños se olviden de estos cereales pero lo que estas personas no saben es que el gluten.
Xevi Verdaguer
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